[鞠囊]点菜的办法按上菜的次序点菜

    中餐的上菜根本上菜次序，尽管各地饮食习惯不尽相同，序点但有些准则仍是点菜的办的次具有遍及的指导意义的。比方，法按先冷拼后热炒；先菜肴后糕点 、上菜先炒后炖；滋味要先咸后甜，先清淡后浓郁；菜品要先精巧后一般再精巧。

    一般来说，点菜的时分也要遵从这些准则。点菜时要先点一些凉菜占桌 ，避免桌子显得空空荡荡不好看
。一般宴会的凉菜点4到8种即可，多的也有十几种的。

    接下来  ，要根据客人人数以及宴会的性质酌情点一些主菜即“大菜”，借以建立宴会的等级，然后就能够连续调配一些较一般的菜肴。热菜的量一般都是在4 、6 、8道等偶数段内，因为中国人以为偶数是带有吉利涵义的数字，稍大型一些的宴会，热菜的量都控制在6至12道之间。但更奢华的宴会就能够依照偶数准则酌情加量了。

    在点菜的时分还要考虑到，因为烹制办法以及食材的性质等原因 ，先点的菜肴未必最早上桌，所以要合理地调配菜肴 ，哪些菜需求先上 ，哪些能够稍晚些上要和服务员交流协调好。

    点菜时
，除了能够用高级菜肴来显现对来宾的尊重外，还能够点一些饭馆的特色菜和招牌菜 ，这样，一来让就餐的客人提起爱好，二来也能够增加一些酒桌上的论题 。主菜完毕后就能够上些甜点，甜点往后就能够上主食了 。需求指出的是 ，在一般的宴会中，男宾桌上主食的时刻一般要晚于女宾桌。

    此外 ，在点菜时也需求参阅别人定见，能够多听一听同去的朋友的定见，或许他们之前从前来过这家餐厅 ，他们能够给你供给一些比较中肯和建设性的定见，究竟朋友给你的主张往往是十分值得参阅的。当然 ，餐厅服务员或许值勤司理的定见也是值得听取的 ，究竟他们在那里作业，并且也相对专业，只需你讲出详细的要求 ，比方饭菜的滋味、特色
，等等，他们能很快给你供给几个能够参阅的挑选 。

    可是要记住 ，服务员的主张，不要由你自己一人采用
，即使你是主人 ，也要争夺一下在场朋友或客人的定见 ，当我们都赞同时再决议，不然 ，哪怕只要一位客人没有爱吃的菜也会显得十分为难的 。